そばの作り方 - 手打ちそば
そばの作り方を、必要な材料・道具からそば作りの手順まで詳しく紹介します。
「手打ちそば」は思ったよりも簡単に作れます。
そば作りを楽しみながら、ご自身はもちろん、ご家族や友人へ振舞っては如何でしょうか。

9.茹でる / そばの作り方 - 手打ちそば



9.茹でる

 いよいよ出来あがったそばを茹でる工程です。

 大きな鍋で沸騰させたたっぷりの湯に、そばを解しながら入れます。お湯の中でそば同士がくっ付かないように箸で優しくかき回します。

 麺の太さや茹でる量により異なりますが、打ちたての生そばは柔らかいので茹でる時間は短く、おおよそ30秒〜60秒くらいです。入れたそばが浮き上がり再沸騰したら茹であがりです。

 ざるですくい上げて、冷水で冷やしながらやさしく洗い流します。

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