そばの作り方 - 手打ちそば
そばの作り方を、必要な材料・道具からそば作りの手順まで詳しく紹介します。
「手打ちそば」は思ったよりも簡単に作れます。
そば作りを楽しみながら、ご自身はもちろん、ご家族や友人へ振舞っては如何でしょうか。

5.角出し-延ばし / そばの作り方 - 手打ちそば



5.角出し-延ばし

角出し
 軽く打ち粉を振った生地を手前から前方へとのし棒に巻きつけ、同じの方向に回転させるのばすことを3〜4回繰り返します。

 のし棒の向きを反転させて、前方から手前へと生地を広げたら、先ほどと同様に手前から前方へ生地を巻きつけ、同様に延ばします。

 のし棒の向きを90度回転させて横方向に生地を広げたら、先ほどと同様に手前から巻きつけ、同様に延ばします。

 のし棒の向きを90度回転させて、前方から手前へと生地を広げたら、先ほどと同様に手前から巻きつけて、同様に延ばします。

 生地を広げると四角い角のある生地が出来ます。


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