そばの作り方 - 手打ちそば
そばの作り方を、必要な材料・道具からそば作りの手順まで詳しく紹介します。
「手打ちそば」は思ったよりも簡単に作れます。
そば作りを楽しみながら、ご自身はもちろん、ご家族や友人へ振舞っては如何でしょうか。
3.こねる / そばの作り方 - 手打ちそば
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シンプルでも奥深い・・・そば作り
3.こねる
粉にまんべんなく水が行き渡ったら、粉を握りつぶすようにひとまとめにします。ひとまとめした生地をつぶしては丸めてを繰り返し、粉と水が馴染むようにこねます。
約5分ほどこねて、生地の表面につやが出てきたら、最後に円錐状に生地を丸めてこねは完了です。
次へ ⇒ 「4.丸出し-延ばし」
そば打ちの準備
そば粉-そば作りの材料
つなぎ(小麦粉)-そば作りの材料
打ち粉-そば作りの材料
そば作りの道具
おススメのそば粉
そば打ちの手順
1.そば粉とつなぎ(小麦粉)を混ぜる
2.水回し (粉に水を加える)
3.こねる
4.丸出し-延ばし
5.角出し-延ばし
6.本のし-延ばし
7.畳み
8.切断
9.茹でる
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