そばの作り方 - 手打ちそば
そばの作り方を、必要な材料・道具からそば作りの手順まで詳しく紹介します。
「手打ちそば」は思ったよりも簡単に作れます。
そば作りを楽しみながら、ご自身はもちろん、ご家族や友人へ振舞っては如何でしょうか。

3.こねる / そばの作り方 - 手打ちそば



3.こねる

こねる
 粉にまんべんなく水が行き渡ったら、粉を握りつぶすようにひとまとめにします。ひとまとめした生地をつぶしては丸めてを繰り返し、粉と水が馴染むようにこねます。

 約5分ほどこねて、生地の表面につやが出てきたら、最後に円錐状に生地を丸めてこねは完了です。



次へ ⇒ 「4.丸出し-延ばし」
↑このページの先頭に戻る

Copyright © 2013 そばの作り方 - 手打ちそば All Rights Reserved.