そばの作り方 - 手打ちそば
そばの作り方を、必要な材料・道具からそば作りの手順まで詳しく紹介します。
「手打ちそば」は思ったよりも簡単に作れます。
そば作りを楽しみながら、ご自身はもちろん、ご家族や友人へ振舞っては如何でしょうか。

1.そば粉とつなぎ(小麦粉)を混ぜる / そばの作り方 - 手打ちそば



1.そば粉とつなぎ(小麦粉)を混ぜる

IMG_0734.JPG
 二八そばでは、そば粉とつなぎの小麦粉を8:2の割合で混ぜ合わせます。あらかじめ、そば粉と小麦粉を振いにかけて粉の状態を整えておくと混ざり易くなります。

 分量は、5人前として全部で500g作りたいならば、そば粉400g・小麦粉100gとなります。また、1袋500g入りののそば粉を使い切る場合などは、そば粉500g・小麦粉125gとなりますが、小麦粉は若干少なめの100gでも結構です。

 そば粉に小麦粉を加えて、指先でよく混ぜ合わせて下さい。


⇒ 次へ「2.水回し (粉に水を加える)」
↑このページの先頭に戻る

Copyright © 2013 そばの作り方 - 手打ちそば All Rights Reserved.